収納
| 1.キッチンレイアウト別収納 |
| ①Ⅰ型キッチン |
| ②Ⅱ型キッチン |
| ③Ｌ型キッチン |
| ④Ｕ型キッチン |
| 2.アイテム別収納 |
| ① 家電 |
| ②キッチン道具 |
| ③食器 |
| ④調味料 |
| ⑤ 常温野菜 |
| 3.その他の収納 |
| ①パントリー |
| ②ワインセラー |
キッチンには家電、食器、調理道具、食材や調味料などたくさんのものを収納しなければなりません。
そのため、キッチンの大きさやレイアウト、それぞれのライフスタイルに最適な収納法を考える必要があります。
又、キッチンの収納は管理・清掃作業にも大きな影響を及ぼします。調理器具は使いやすい位置に、取り出しやすく、食品類は在庫や品質のチェックが一目でできるようひとまとめに、食器は使いやすい状態を保てるように収納計画を立てるなど‥計画されたキッチンは乱雑にならずに掃除もしやすく、快適な状態を保つことができるのです。
ここでは色々な角度から収納について考えてみます。
以下は身長160cmの場合の収納高さと使い勝手の関係です。
1.キッチンレイアウト別収納
①Ⅰ型キッチン
I型キッチンの収納はキッチンカウンターユニット下部と上部に奥行き40cm以内（あまり奥行きがない方が使い易い）のウォールユニットを設けることが出来ます。
又、対面I型の場合はキッチンカウンターユニット下部の他、背面の壁面に上から下までの収納を作る事が出来ます。キッチンカウンターと同じ高さにし、カウンター上には家電製品を置き、下部には鍋や重いものを入れ、カウンター上部には食器や軽いものを収納するウォールユニットをつければかなりの収納量が確保出来ます。
②Ⅱ型キッチン
ワークトップを２列に並べたⅡ型はクローズドキッチンの場合は両カウンター下部と上部に収納スペースが確保出来ます。又、セミオープン及びオープンキッチンの場合はシンクと加熱機器の配置にもよりますが上記対面I型と同様に壁側に収納を作る事が出来ます。
③Ｌ型キッチン
クローズドキッチンの場合もありますが最近は対面式カウンターを備えたセミオープンスタイルが多く見られます。L型の場合コーナー部を有効的に利用しましょう。（下図参照）カウンター下部は回転式の収納パーツを利用したり、リビング側に面している場合はリビング側から使用するスペースにするのも良い考えです。またカウンター上部は家電置き場にするのも良いと思います。
| L型キッチン収納例 |
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④Ｕ型キッチン
作業面と収納面が同一になります。キャビネット類を多く設けることができるので、収納部も充実させることができます。
ですがコーナー部分は収納効率が悪いので、（下図参照）L型同様コーナーの使い方に工夫が必要です。
| U型キッチン |
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2.アイテム別収納
① 家電
キッチンをすっきり見せたいなら、設備機器や家電製品の収納にもこだわりたいものですね。最近はキャビネット内に家電製品が収まるシステムキッチンもあります。場所をとる電化製品はできるだけ一ヶ所にまとめてコンパクトに収納します。ただ毎日使用するものが多いと思いますので使い易い定位置を決めてあげましょう。炊飯器などはスライド式収納にすると取り出しもスムーズです。またＤＫやＬＤＫの場合はトースターや湯沸しポット等、家族皆が個々に使えるものはよりダイニングテーブルに近い位置に置いてあげると家族が積極的に動いてくれそうです。又、アンティーク製のコーヒーメーカーやデザイン性のあるミキサー等はカウンターや棚に並べて「見せる収納」を楽しむのも良いと思います。
②キッチン道具
キッチンに中で家電の次に場所をとるのが鍋やフライパンなどの道具類です。いかにスペースを取らずに取り出し易くするかを考えなければなりません。調理中に使う鍋やフライパンは加熱機器の下の大きい引き出しや開き扉の場合はラック等を利用し、あまり重ねず取り出し易く収納する工夫が必要です。同時に使用するフライ返しやおたま等も近辺に吊るしたり、ツールボックスに立てて入れたりするとすぐに手が届き調理作業がスムーズです。
実際に使う場所にたった時に手を伸ばせば届くかどうか考えて置き場所を決めてあげると良いでしょう。
③食器
食器の収納は配置がポイントです。
基本的によく使うものは手が届きやすい場所に置きます。盛付ける、洗う、しまうという一連の動作がスムーズに流れます。使う頻度によって収納場所は決めます。又、どこに何があるか一目でわかり、取り出しやすいように引出し収納や奥行きの浅い棚に収納するのがお勧めです。その他、ラックなどを使用しなるべく器を重ねないようにする事や、大皿等を取り出しやすく縦に並べて収納する工夫をしましょう。
グラス類は幅広い浅い引出しに並べて収納すれば一目でわかり取り出しやすいです。又ワイングラスはグラスホルダーを取り付けデッドスペースを利用して収納することも出来ます。
④調味料
調味料は頻繁に使うものとたまにしか使わないもの、使う場所によって収納場所を決めましょう。砂糖、塩、こしょう、オイルなどはガス台の側に置きさっと使えるようにするのが理想的ですが、油汚れがつきやすいのでそのまま置くのは最低限にし、まとめてボックス等に入れ使う時に取り出すなどの工夫をしましょう。
しょうゆやみそは品質保持のため冷暗所に保管する方が良いです。
料理好きの場合は調味料の種類や数が多くなりがちです。種類が多い場合は和食用、中華用、イタリアン用など用途別に分類し収納すると使い易いです。
使い切らないうちに賞味期限が過ぎてしまうことが多い乾物類はガラスの容器にしまって目につく場所に収納すると忘れずに使い切ることが出来ます。
⑤ 常温野菜
じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、にんにく等、常温で保存できる野菜はストックをしておく人が多いと思います。冷蔵庫内で保管するよりカゴやワインケース、布袋など通気性の良いものに入れに風通しの良い場所に置けると理想的です。そのような条件を満たしている場所がキッチン廻りに確保出来るようでしたらぜひ常温野菜スペースにして下さい。
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3.その他の収納
①パントリー
キッチンに隣接した食器室や食品庫のことを言います。冷蔵庫に入れずに保存できる常備野菜やケース買いした飲み物や保存食品や普段必要をしないものを収納します。オープンな棚のみ作り、気楽に物を入れて収納します。特にオープンキッチンには欠かせない収納です。押入れ一間分のスペースがあれば造れるのでキッチンを計画する際にはぜひ頭に入れておきましょう。
床下収納庫
床下の涼しさを利用して漬物などを入れる床下収納は昔から見られる収納方法です。
現在では住まいの収納効率を高めるために設置されています。大きさは樹脂製の一体成形品で80?～330?、木質系を中心とした組立てボックス品で500?～700?、カプセル式の大型地下収納で760?～2000?などがあります。また機能商品として冷凍冷蔵庫、分別収納庫、高気密・高断熱住宅用、電動昇降タイプ、金庫など多種多様の既製品が品揃えされています。作業性や通気・換気などに多少の問題点はありますが、使い方によっては大変便利なものです。
②ワインセラー
家庭で気軽にワインを飲む方が増えてきました。そのためかお手頃な価格で飲める美味しいワインも多く出回っています。通信販売等でダース買いされる方も増えワインセラーが欲しいと思っている方もいらっしゃるかもしれません。
温度（最適温度は12～14度）、湿度（最適は75%）、直射日光（日差しも）を避ける、横に寝かして保管する等の条件に合う場所をワインのために作ることは日本のキッチンでは難しいと思いますがワインセラーを置けばベストな状態でお気に入りワインを保存出来るのです。
オープンキッチンやリビングのちょとしたアクセントとしても映えますし、お料理に合わせてワインをセレクトするのはなんとなく心が生活が豊かになった気分になれたりします。
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