キッチンデザインガイド＞プランニング

キッチンプランニング

1.プランのまとめ方
①ライフスタイル
②キッチンのレイアウト
③作業動線
④収納
2.キッチンの寸法
①使いやすいキッチンの高さについて　（ステップ１～５）
②使いやすいキッチンの広さについて　（調理スペースと食事スペース）

1.プランのまとめ方
① ライフスタイル
　　生活スタイルからキッチンをどの様に使いたいかを考えて見ます。
② キッチンのレイアウト
　　空間を考えます。独立型（Ｋ）、セミオープン型（ＤＫ）、オープン型（ＬＤＫ）さらにレイアウトのスタイルに
　　ついても、Ⅰ型、Ⅱ型、Ｌ型、Ｕ型、ペニンシェラ型、アイランド型などをライフスタイルに合わせて考えて
　　いきます。（キッチンスタイルで詳しく説明しています）
③ 作業導線
　　買い物から帰って材料を収納することから、作業導線は始まっていると考えます。
　　「収納、調理、配膳」それぞれのスペースと配置がバランスよく保たれてこそ使い勝手のよい、
　　求められるキッチンではないでしょうか。
　　導線はできるだけシンプルに！（作業導線で詳しく説明しています。）
④ 収納
　　収納では、収納アイテム・収納量・収納場所・収納方法・利用頻度について考えなければいけません。
　　（収納で詳しく説明しています。）

2、キッチンの寸法　
①使いやすいキッチンの高さについて
　　キッチン空間の中では、高さの問題はとても大切です。長時間の作業が続いても疲れにくいワークトップ
　　の高さや、キッチン機器の高さ、収納高さなど、すべては使う人の身長が基本となります。平均的な寸法
　　で作られているメーカーのキッチンも、自分なりの身長に合わせて見直してみると使いやすさもグッと増
　　すでしょう！
　　まずキッチンの高さ寸法をどう決めれば良いのか、ステップごと詳しくご説明します。

【ステップ1】　自分の身長と目の高さに合わせて、ワークトップの高さを決めましょう！

身長（㎜）	目の高さ（㎜）	最適なワークトップ高さ（㎜）
1450	1350	770
1500	1400	800
1550	1450	830
1600	1500	860
1650	1550	890
1700	1600	920
1750	1650	950
1800	1700	980

【ステップ2】　ワークトップの高さとシンクトップの高さは同じで良いでしょう。
　シンクの深さは約200mmですから、家族数が多くシンクでの作業が長時間かかり、かがむ姿勢が続くこと
　が多い場合は、ワークトップ高さを上の表の基準より30～50mm高くするのも良いでしょう。
【ステップ3】　次はコンロの高さです。
　ガスコンロはゴトクの高さが35～45mm位あります。また加熱調理作業はワークトップより少し低くめの
　高さが腕が疲れにくいため、ワークトップより100～150mm位下げるほうが使い易くなります。
　しかし、シンク・ワークトップ・コンロが連続する（I型）カウンターの場合は、段差がついてしまう為、
　コンロとシンクが別にレイアウトされる並列キッチン（Ⅱ型）やアイランドキッチンなどにするとトップ高さを
　それぞれ最適な高さに設定できます。
　IHクッカーの場合はトップ面の厚みがほとんどありませんから、見た目ではワークトップと同一レベルに
　することで、一体感がありスッキリまとめることができます。

最適なワークトップ高さ（mm）	ガスクッカー最適高さ（ｍｍ）	ＩＨクッカー最適高さ（ｍｍ）
770	650～700	750
800	700～750	750
830	700～750	800
860	750～800	800
890	750～800	850
920	800～850	900
950	800～850	900
980	850～900	950

【ステップ4】　コンロの高さに関係するのがレンジフードの高さH寸法です。
　コンロのトップ面から800mm以上～1000mm以下という寸法が、消防法と建築基準法で決められていま
　す。コンロの前面までを覆うレンジフードの奥行寸法とも関係しますが、身長に対してレンジフードの高さが
　低すぎると調理作業中にオデコが当たることもあるので注意が必要です。
【ステップ5】　実際に使える吊り戸棚の位置（高さ）は、1800mm以下に設置しましょう。
　身長が高い方なら2000mm位まで手は届きますが、1800mm高さ以上の収納は脚立を使う必要が
　あるため、利用頻度の高い調理機器や食器などの収納は避けましょう。
　ワークトップから吊り戸棚の下端までの寸法が、450～750mmでは吊戸の奥行きを寸法を浅くすると、
　作業中に頭部が吊戸に接触する心配はありません。尚、奥行きは食器や調理道具を収納できる内法有効
　寸法300mmを確保する必要があります。


手が届いても取り出しにくい。	手の届く範囲で収納出来る。

出し入れしやすい。	作業中に頭が当たってしまう。

②使いやすいキッチンの広さについて　
　もちろん、広さは必要ですが広すぎても、狭すぎても使い勝手のよくないものです。
　使いやすい広さとはどれぐらいなのでしょうか。
　調理スペース　と食事スペースに分けてご紹介します。
【調理スペース】　

ワークトップの間口と奥行きの寸法

作業部分の一般的開口寸法
・準備スペース　　　30～75ｃｍ　　　　　　　　
・シンクスペース　　60～120cm
・調理スペース　　　60～90cm
・盛付けスペース　　30～90cm　　　　　　

十分な広さがなければ準備スペースは犠牲にしても盛付けスペースは何とか確保したいものですね。
実は人間工学的に成人女性の通常作業域の奥行きは30cm、最大作業域の場合は50ｃｍと目安されています。左右の幅は両手を伸ばした場合の両手間で約150cmとしてキッチンの奥行き、幅寸法が決められています。
ですが、一点に立って作業をするわけではないので、上記の寸法を参考に余裕をみたいものです。
また、ワークトップの奥行きは65cmが主流になっていますが、最近では更に深い奥行きの70cm～75cmのシステムキッチンも登場しています。
少し深いものだと、ワークトップ上に調味料棚を置くなど収納スペースとして活用できます。
出窓がある場合は、奥行きを深くしすぎると、窓の開閉が遠くなり不便ですので、注意が必要です。

ワークトップの周囲は調理作業、後片付けや収納などの作業をするため、作業しやすい広さが必要です。
並列配置（Ⅱ型）のキッチンでは後ろを振り返って連続作業ができるように、２列間は800mm～900程度とします。また背中合わせで，同時に作業する場合は1000㎜～1200㎜程度離す必要があります。
常に何人がキッチン内で作業を行うかを考えると、どれぐらいのスペースが必要か見えてきますよ。

【食事スペース】
ＤＫ型、ＬＤＫ型などの場合、ダイニングテーブルと椅子を置くスペースを考える必要があります。スペースは人員構成やテーブルの形・大きさなどによって異なりますが、必要最小寸法をご紹介しますので参考にしてくださいね。(ちょっと狭いですが）
（通路側には食事の最中にも人が通れるように、通路幅を65～75cm加えてください。）　
食卓スペースの最小寸法（単位 mm）